RESEP MEMBUAT KETAN SERUNDENG JAJANAN PASAR KHAS BETAWI YANG ENAK DAN KENYAL

Masyarakat Indonesia pastinya sudah familiar dengan ketan serundeng. Jajanan murah meriah ini banyak dijual di pasar tradisional. Bahan utamanya terbuat dari nasi ketan, tak heran bila rasa makanan ini pun yang cukup mengenyangkan. Salah satu jajanan pasar yang masih bertahan hingga saat ini adalah ketan serundeng. Makanan dari ketan dan parutan kelapa ini bisa memiliki banyak peminat sehingga kamu bisa memanfaatkannya sebagai peluang bisnis. Biasanya, ketan serundeng dinikmati bersama secangkir kopi atau teh. Selain itu, makanan ini juga seringkali disajikan pada acara-acara tertentu, seperti kumpul keluarga, atau pengajian. 

Oleh karena itu, olahan ketan yang satu ini masih begitu diminati dan dicari oleh masyarakat hingga saat ini. Selain untuk dijual, tidak ada salahnya juga kamu membuat jajanan yang satu ini di rumah. Apalagi cara membuat ketan serundeng mudah dan praktis, lho. Ingin tahu lebih banyak? Simak langsung pembahasan berikut!

 

Bahan-bahan:

Serundeng kelapa:

1. 335 gr kelapa parut
2. 1 sdm ebi, rendam air hangat dan haluskan
3. 7 siung bawang merah
4. 5 siung bawang putih
5. 2 cm kencur, opsional
6. 3-5 buah cabai merah, buang biji
7. 1-2 lembar daun salam
8. 2 lembar daun jeruk
9. 1-2 batang serai
10. ½ sdt garam
11. ½ sdt penyedap
12. 1 ½ sdm gula
13. 1 ½ sdm gula palem
14. 20 ml minyak
15. 20 ml air

 

Bahan rendam nasi ketan:

1. 2 liter air
2. 840 gr beras ketan putih
3. 2 bungkus bumbu nasi kuning

 

Bahan siraman:

1. 200 ml air
2. 200 ml santan kental
3. ½ sdt garam
4. 5 lembar daun pandan

 

Pelengkap:

1. Daun pandan
2. Cabai merah keriting, iris

 

Cara membuat:

1. Campurkan beras ketan putih yang sudah dicuci dengan air dan bumbu nasi kuning, biarkan direndam 3-4 jam.
2. Siapkan kukusan, beri alas kain kemudian letakkan nasi yang sudah disaring lalu ratakan dan beri lubang-lubang agar matangnya merata lalu taruh daun pandan di atasnya. Kukus selama 30-40 menit.
3. Campurkan air, santan kental, dan garam lalu masak hingga benar-benar mendidih.
4. Pindahkan nasi ketan yang sudah dikukus (dalam keadaan panas) ke dalam mangkuk besar, siram dengan larutan santan lalu aduk hingga rata.
5. Untuk serundeng, blender cabai merah, bawang merah, bawang putih, kencur, minyak, dan air hingga halus.
6. Tumis bumbu halus, tambahkan ebi, serai, daun salam, dan daun jeruk lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga bumbu matang.
7. Masukkan kelapa parut, masak dengan api sedang hingga setengah kering sambil terus diaduk kemudian bumbu dengan garam dan penyedap lalu kecilkan api.
8. Setelah kering masukkan gula dan gula palem, aduk rata lalu matikan api.
9. Siapkan mangkuk yang sudah diolesi minyak lalu masukkan ketan dan padatkan kemudian tuang di atas piring dan sajikan dengan serundeng dan daun pandan di atasnya.
10. Bisa juga membungkus dengan plastik, letakkan serundeng kemudian letakkan ketan dan padatkan lalu lipat plastik dan rapatkan dengan menggunakan selotip.
11. Bisa juga mencetak ketan dengan menggunakan loyang yang sudah dialasi baking paper kemudian masukkan ketan dan padatkan lalu keluarkan dari loyang lalu potong-potong. Sajikan dengan serundeng dan irisan cabai keriting di atasnya.

 

Itulah resep ketan serundeng khas Betawi yang mudah, gurih dan manis, cocok untuk menu sarapan. Selamat mencoba dan semoga sukses dan berhasil.

//disini kode iklan Adsense, Adnow, MGID atau lainnya.